Asado negro con chuleta de cerdo - una preparación para la cena navideña

¡Hola comunidad de Hive! , como se encuentran? Hoy les quiero darles la receta del asado negro. Bueno amigos, la verdad es mi primera vez preparando esté delicioso plato para esta navidad, yo en mi caso logré hacerlo en noche buena, por ende fue un motivo de hacer una cena con la familia acompañado de la famosa hallaca, pan de jamon, ensalada de gallina ( que muy pronto compartiré su preparación) y este asado negro, cabe resaltar que esta preparación no sera con muchacho redondo si no chuleta de cerdo, quise aceptar el reto de hacer está preparación con este corte y bueno aquí vamos jaja, aunque no cambia nada, es la misma preparación y los mismos pasos con el corte del muchacho redondo.

Lo primero que vamos hacer es un marinado en el cuál le vamos agregar lo siguiente, cebolla, pimentón, cebollín, comino, pimienta, salsa de soya y vino tinto de cocina, revolvemos todo y dejamos tapado dentro de la nevera por aproximadamente 4 horas por mínimo. Yo ese día lo preparé todo ese dia, por lo que los sabores no son tan concentrado como con mas tiempo en el marinado.

Luego vamos a hacer como una jalea de panela, en una olla, vamos agregar un poco de aceite y la panela rayada, para formar como un caramelo, esto hará que después de marinar las chuletas, la vamos a sellar bien, tenemos que sellar bien hasta que se note un quemado del mismo dulce de la panela, una vez sellado todo, agregamos lo siguiente.

Agregamos todo lo que llevamos a marinar, los jugos y vegetales van a ser cocinado bajo a un fondo oscuro o de res, para dejarlo aproximadamente como 1 hora, como es chuleta y es corte pequeño, no es necesidad de dejarlo por tanto tiempo.

Rectificamos la sal pero no tanto, luego, sacamos las chuletas y luego tomamos todo ese líquido y lo llevamos a procesar para preparar una salsa, aqui estamos a nuestra libertad de rectificar nuestros sabores para la salsa. Llevamos la salsa a nuestro sarte para terminar de darle forma y reducir.

De aqui queda emplatar y listo amigos, a disfrutar de esta deliciosa preparación, acompaña lo con cualquier carbohidratos o vegetales, en mi caso era una cena navideña, por lo que nuestro acompañantes eran las hallacas, ensalada, pan de jamón y esta chuletas estilo asado negro.

Es mi primera vez,a pesar de ello, el sabor se pronuncio, no se si faltó el color característico del asado pero tods su preparación esta 10/10, y estoy muy feliz de ello. Lo mas delicioso de ello,fue que quedo bastante salsa para muchas mas preparaciones en casa del dia a día y vaya que se utilizó muy bien.

Muchas gracias amigos de hive por leer, nos vemos en la siguiente comunidad amante de la cocina y de la comida de calidad.

Hello Hive community! , How are you? How are they? Today I want to give you the recipe for black roast. Well friends, the truth is that it is my first time preparing this delicious dish for this Christmas, in my case I managed to do it on Christmas Eve, therefore it was a reason to have a dinner with the family accompanied by the famous hallaca, ham bread, salad chicken (which I will share its preparation very soon) and this black roast, it should be noted that this preparation will not be with round boy but pork chop, I wanted to accept the challenge of making this preparation with this cut and well here we go haha, although no nothing changes, it is the same preparation and the same steps with the round boy cut.

The first thing we are going to do is a marinade in which we are going to add the following: onion, paprika, chives, cumin, pepper, soy sauce and red cooking wine, stir everything and leave it covered in the refrigerator for approximately 4 hours per minimum. I prepared everything that day, so the flavors are not as concentrated as with more time in the marinade.

Then we are going to make a panela jelly, in a pot, we are going to add a little oil and the striped panela, to form like a candy, this will make it so that after marinating the chops, we are going to seal it well, we have to seal it well until you notice burning of the sweet panela itself. Once everything is sealed, we add the following.

We add everything that we took to marinate, the juices and vegetables are going to be cooked low to a dark background or beef, to leave it for approximately 1 hour, as it is a chop and it is a small cut, it is not necessary to leave it for that long.

We adjust the salt but not too much, then we take out the chops and then we take all that liquid and process it to prepare a sauce, here we are at our freedom to adjust our flavors for the sauce. We take the sauce to our frying pan to finish shaping and reducing.

From here it remains to plate and that's it friends, enjoy this delicious preparation, accompany it with any carbohydrates or vegetables, in my case it was a Christmas dinner, so our companions were the hallacas, salad, ham bread and this roast style chops black.

It is my first time, despite this, the flavor was pronounced, I don't know if the characteristic color of the roast was missing but all of its preparation is 10/10, and I am very happy about it. The most delicious thing about it was that there was enough sauce left for many more day-to-day preparations at home and it was used very well.

Thank you very much hive friends for reading, see you in the next community that loves cooking and quality food.

Instragram: Brandon Perez