Sirloin in sauce - The ideal lunch of the day

¡Hooola comunidad, amantes de la cocina y de la buena comida! Como se encuentran?. Hoy quisieras darles mi preparación de mi almuerzo de hoy, en el cual fue un solomo salsa con una guarnición de arro blanco y yuca, un almuerzo típico de casa, en donde compartes con tu familia e amigos, una preparación que no falla jamas, espero que ustedes les gusten y que me sigan apoyando y dandome sus opiniones u críticas constructivas, sin mas que argumentar, vámonos con la preparación.

Antes de empezar les dare los ingredientes que he utilizado para la preparación, porciones para 4 personas, por lo que mas o menos seran las cantidades para esta cantidad de comensales, si bien, ya ustedes les dara su cantidad justa para cada comensal.

Ingredientes:

• Solomo.
• Arroz.
• Yuca o Mandioca.
• Aji dulce
• Cebolla.
• Crema de leche.
• Pimentón.
• Sal, pimienta, curry, comino, Paprika.
• Maicena.
• Brandy.
• Vino tinto de cocina.

Para empezar, debemos dejar todo preparado, tanto cortar el solomo, como los vegetales. Empezamos cortando en forma de dados o en tamaño de bocado, el solomo. Cortamos la cebolla y el ají dulce en brunoise o cuadritos pequeños, tratemos de cortar finamente para que a la hora de preparar el arroz, no nos tomemos con el aji, si no que de un ligero sabor de ella sin que sea tan fuerte.

Vamos aparte a cocinar la yuca, ponemos agua y sal y dejaremos cocinar hasta que obtengan una textura suave en donde se pueda pinchar sin hacer ningún tipo de fuerza, solo deslizando.

Si bien, debemos adelantar y cocinar la carne ya que debemos tener ese equilibrio de tiempo entre preparar el contorno y su plato principal, en este caso es el solomo, por lo que empezaría en sellar para dejarlo listo solo para que se bañe en su salsa que ire preparando. Una vez de sellar, podemos flambear con brandy para proporcionar sabor y que obtengan una textura crujiente.

Luego nos vamos con el arroz en donde solo debemos saltear la cebolla y aji dulce, luego vamos con el arroz, agregamos la cantidad de agua que pueda cubrir la totalidad sin que se pase ya que, tienes que ser un arroz suave y suelto y no una pasta que ni se pegué. Luego de esto, agregamos sal al gusto y dejamos cocinar s Fuego medio bajo. Cuando este mas seco, podemos bajar el fuego para que no se queme la parte de abajo del arroz.

Por último, vamos a preparar el preparado de la salsa, en donde vamos a llevar 400 gr de crema de leche, medio pimentón, cebolla y procesamos.

Con el vino tinto, vamos a desglasar para remover lo que la carne dejo en la olla, seguido agregamos la cebolla y ajo dulce para que este mismo salteen.

Una vez esto, llevamos el preparado a la olla a que tome textura, una vez aqui, vamos a condimentar con sal, pimienta, curry y paprika y comino, luego para adelantar el procedimiento, agregamos media pequeña de Maicena y bajamos el fuego a al bajo para que no se saturen y logre obtener una salsa suave y espesa.

Procedemos agregar el solomo y dejar cocinar por 3 minutos y dejamos de cocinar.

Y listo amigos, podemos servirnos y a disfrutar. Aqui les dejo el resultado completo de como quedo, una delicia y vaya manera de disfrutar de el proceso. 10/10 💯.

Esto fue todo por hoy amigos, muchas gracias por leer y estoy agradecido por llegar hasta aquí, cualquier opinión, o sugerencias, están libremente a comentar, muchas gracias por leer comunidad, hasta la próxima.

Hello community, lovers of cooking and good food! How are you? How are they?. Today I would like to give you my preparation of my lunch today, which was a sirloin sauce with a garnish of white rice and yucca, a typical home lunch, where you share with your family and friends, a preparation that never fails, I hope That you like them and that you continue supporting me and giving me your opinions or constructive criticism, without further ado, let's get on with the preparation.

Before starting I will give you the ingredients that I have used for the preparation, portions for 4 people, so more or less they will be the quantities for this number of diners, although, I will give you the right amount for each diner.

Ingredients:

• Solomo.
• Rice.
• Cassava or Cassava.
• Sweet pepper
• Onion.
• Milk cream.
• Peppers.
• Salt, pepper, curry, cumin, paprika.
• Cornstarch.
• Brandy.
• Red cooking wine.

To start, we must leave everything prepared, both cutting the sirloin and the vegetables. We start by cutting the sirloin into cubes or bite size. We cut the onion and the sweet chili into brunoise or small squares, try to cut finely so that when preparing the rice, we do not mix it with the chili, but rather give it a light flavor without it being so strong.

We go separately to cook the cassava, we add water and salt and we will let it cook until it obtains a soft texture where it can be pierced without using any type of force, just sliding.

Although, we must advance and cook the meat since we must have that balance of time between preparing the contour and its main dish, in this case it is the sirloin, so I would start by sealing it to leave it ready only for it to bathe in its sauce. What will I be preparing? Once sealed, we can flambé with brandy to provide flavor and obtain a crispy texture.

Then we go with the rice where we only have to sauté the onion and sweet pepper, then we go with the rice, we add the amount of water that can cover the entire thing without it being overcooked since it has to be a soft and loose rice and not a paste that didn't even stick. After this, we add salt to taste and let it cook over medium-low heat. When it is drier, we can lower the heat so that the bottom part of the rice does not burn.

Finally, we are going to prepare the sauce preparation, where we are going to take 400 g of heavy cream, half a paprika, onion and process.

With the red wine, we are going to deglaze to remove what the meat left in the pot, then we add the onion and sweet garlic so that they sauté.

Once this is done, we take the preparation to the pot to take on texture, once here, we are going to season with salt, pepper, curry and paprika and cumin, then to advance the procedure, we add half a small amount of Cornstarch and lower the heat to al low so that they do not become saturated and you can obtain a smooth and thick sauce.

We proceed to add the sirloin and let it cook for 3 minutes and we stop cooking.

And that's it friends, we can serve ourselves and enjoy. Here I leave you the complete result of how it turned out, a delight and what a way to enjoy the process. 10/10 💯.

This was all for today friends, thank you very much for reading and I am grateful for getting this far, any opinions or suggestions are free to comment, thank you very much for reading community, until next time.

Instragram: Brandon Perez