[ENG|ESP] Beet, carrot and vegetable omelet (Recipe)

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Hello, friends! I hope you are having a wonderful day.
¡Hola, amigos! Espero que estén teniendo un día maravilloso!.*

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Today I bring you a vibrant and delicious recipe that is sure to brighten your table, just as it brightens mine: a beet, carrot and vegetable omelet. This omelet is beautifully colorful and most importantly, packed with nutrients and flavor. Ideal for any meal of the day, whether as breakfast, lunch or dinner, we enjoyed it at lunch, the beet and carrot puree adds a sweet and earthy touch, while the eggs create a soft and fluffy base that perfectly complements the sautéed flavor of the onion, tomato and paprika. Plus, it's a versatile option: you can add your favorite herbs or vegetables to customize it to your liking. I added cilantro and it gave it a fresh flavor. I decided to prepare this tortilla to participate in this week's “HIVE TOP CHEF” contest, which has omelettes as the main ingredient.

Hoy les traigo una receta vibrante y deliciosa que seguramente alegrará su mesa, así como alegro la mía: una tortilla de remolacha, zanahoria y vegetales. Esta tortilla tiene un hermoso colorido y lo más importante es que está repleta de nutrientes y sabor. Ideal para cualquier comida del día, ya sea como desayuno, almuerzo o cena, nosotros la disfrutamos en el almuerzo, el puré de remolacha y zanahoria aporta un toque dulce y terroso, mientras que los huevos crean una base suave y esponjosa que se complementa perfectamente con el sabor salteado de la cebolla, tomate y el pimentón. Además, es una opción versátil: puedes añadir tus hierbas o verduras favoritas para personalizarla a tu gusto. Yo le agregué cilantro y le dio un sabor fresco. Me animé a preparar esta tortilla para participar en el concurso de "HIVE TOP CHEF" de esta semana que tiene como ingrediente principal la tortilla.

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Now I show you the ingredients and the step by step//Ahora les muestro los ingredientes y el paso a paso:

INGREDIENTS||INGREDIENTES:

-1 beet.
-3 eggs.
-Black pepper to taste.
-Salt to taste.
-Oregano to taste.
-70 grams of onion.
-60 grams of tomato.
-40 grams of paprika.
-1 carrot.
-6 cloves of garlic.
-Oil to grease the frying pan.
-Cilantro to taste.
Plenty of water.

-1 remolacha.
-3 huevos.
-Pimienta negra al gusto.
-Sal al gusto.
-Orégano al gusto.
-70 gramos de cebolla.
-60 gramos de tomate.
-40 gramos de pimentón.
-1 zanahoria.
-6 dientes de ajo.
-Aceite para untar la sartén.
-cilantro al gusto.
-Agua suficiente.

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Preparation||Preparación: Step by step-Paso a paso:

We start by peeling, washing and cutting into 4 pieces the carrot and beet to cook until soft.

Comenzamos pelando, lavando y cortando en 4 trozos la zanahoria y la remolacha para así llevarla a cocinar hasta que ablanden.

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While the vegetables are softening, clean the vegetables very well, remove seeds and impurities and chop the onion into small squares. Set aside.

Mientras ablandan las hortalizas, limpiamos muy bien los vegetales, quitamos semillas e impurezas y picamos en cuadros pequeños la cebolla. Reservamos.

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Now, chop the tomatoes into small squares. We reserve.

Ahora, picamos en cuadros pequeños los tomates.

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Next, we also chop the paprika into small squares and set aside.

Seguidamente, picamos también en cuadros pequeños el pimentón y reservamos.

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Now we wash and chop the cilantro and set aside.

Ahora lavamos y picamos chiquito el cilantro y reservamos.

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Now we remove the skins from the garlic and we crush it with the help of the stone.

Ahora quitamos la piel a los ajos y pisamos con la ayuda de la piedra.

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Now, we check the pot where the vegetables are and the carrot is already soft. I remove it and mash it with the help of a fork.

Ahora, revisamos la olla donde están las hortalizas y ya la zanahoria está blanda. La retiro y hago un puré con la ayuda de un tenedor.

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In the meantime, I add the eggs to a container and whisk with the help of a fork.

Mientras tanto, agrego los huevos a un envase y bato con la ayuda del tenedor..

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After a while I check the beets and they are soft and I puree them as well. I add both the carrot and beet puree to the egg mixture and set aside.

Pasado un rato revisé la remolacha y ya está blanda y también la hago puré. Agrego tanto el puré de zanahoria como el de la remolacha a la mezcla de los huevos y reservo.

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Stir very well and reserve the eggs with the vegetables, put the frying pan on the stove and crystallize the onion and garlic.

Removemos muy bien y reservamos los huevos con las hortalizas, montamos en la hornilla la sartén y voy a cristalizar la cebolla, el ajo. Cuando estén cristalizados, agregamos el tomate y el pimentón, removemos, dejamos, se cocinen.

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We add to these vegetables the eggs with the vegetables: carrots and beets, but first we season with pepper, oregano and salt to taste.

Agregamos a estos vegetales los huevos con las hortalizas: la zanahoria y la remolacha, pero antes condimentamos con la pimienta, el orégano y la sal al gusto.

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Next, spread the mixture very well all over the pan and let it cook. On this side of the tortilla, add the cilantro, integrate and spread. Let the tortilla cook on both sides.

Seguidamente, extendemos muy bien por toda la sartén, la mezcla y dejamos cocinar. Por esta cara de la tortilla, agregamos el cilantro, integramos y extendemos. Dejamos cocinar la tortilla por ambos lados.

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Then we served and enjoyed our delicious beet, carrot and vegetable omelet.

Luego servimos y disfrutamos nuestra deliciosa tortilla de remolacha, zanahoria y vegetales.

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I hope you like it as much as we do. A thousand blessings!

Espero que les guste tanto como a nosotros. ¡Mil bendiciones!

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This is my entry in this week's contest
https://peakd.com/qurator/@qurator/qurators-hive-top-chef-or-omelete this week, where the ingredient is omelet.

I invite @elchinowuon and @sunshine29 to participate.

Esta es mi participación en el concurso de esta semana
https://peakd.com/qurator/@qurator/qurators-hive-top-chef-or-omelete de esta semana, donde el ingrediente es tortilla.

Invito a @elchinowuon y @sunshine29 a participar.

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