A Special Slow-Fermented Pizza 🍕

Today I want to share an irresistible experience: my slow-fermented pizza with smoked turkey breast. With a dough that rests for at least 24 hours, homemade tomato sauce, and a special selection of cheeses, this pizza promises to please even the most discerning palates. Each ingredient was carefully chosen to create a unique and delicious combination of flavors.

! [Portuges] Uma Pizza Especial de Fermentação Lenta 🍕
Hoje quero compartilhar uma experiência irresistível: minha pizza de fermentação lenta com peito de peru defumado. Com uma massa que descansa por no mínimo 24 horas, molho de tomate caseiro, e uma seleção especial de queijos, essa pizza promete agradar até os paladares mais exigentes. Cada ingrediente foi escolhido a dedo para criar uma combinação de sabores única e deliciosa.

! [Espanol] Una Pizza Especial de Fermentación Lenta 🍕
Hoy quiero compartir una experiencia irresistible: mi pizza de fermentación lenta con pechuga de pavo ahumada. Con una masa que reposa por lo menos 24 horas, salsa de tomate casera y una selección especial de quesos, esta pizza promete agradar hasta los paladares más exigentes. Cada ingrediente fue elegido con cuidado para crear una combinación de sabores única y deliciosa.

The Secret of the Perfect Dough 🍞

The base of my pizza is a slow-fermented dough, which rests for at least 24 hours. This process not only enhances the flavor of the dough but also makes it light and crispy. The patience in preparation is rewarded with a texture that melts in your mouth and an irresistible aroma.

! [Portuges] O Segredo da Massa Perfeita 🍞
A base da minha pizza é uma massa de fermentação lenta, que descansa por no mínimo 24 horas. Esse processo não apenas realça o sabor da massa, mas também a torna leve e crocante. A paciência na preparação é recompensada com uma textura que derrete na boca e um aroma irresistível.

! [Espanol] El Secreto de la Masa Perfecta 🍞
La base de mi pizza es una masa de fermentación lenta, que reposa por lo menos 24 horas. Este proceso no solo realza el sabor de la masa, sino que también la hace ligera y crujiente. La paciencia en la preparación es recompensada con una textura que se deshace en la boca y un aroma irresistible.

Homemade Tomato Sauce 🍅

For the sauce, I used fresh, ripe tomatoes, transformed into a tasty and aromatic sauce. Here is my homemade tomato sauce recipe:

Ingredients:

6 ripe tomatoes
2 cloves of garlic, chopped
1 small onion, chopped
2 tablespoons of olive oil
1 bay leaf
1 sprig of fresh basil
Salt and pepper to taste
Preparation:

Cut the tomatoes into cubes.
In a saucepan, heat the olive oil and sauté the onion until it is transparent.
Add the garlic and sauté for 1-2 more minutes.
Add the tomatoes and the bay leaf, and cook over medium heat for about 20-30 minutes, stirring occasionally.
Add the basil in the last 5 minutes of cooking.
Season with salt and pepper to taste.
Remove the bay leaf and use a hand blender or a regular blender to achieve a smooth texture, if preferred.

! [Portuges] Molho de Tomate Caseiro 🍅
Para o molho, usei tomates frescos e maduros, transformados em um molho saboroso e aromático. Aqui está a receita do meu molho de tomate caseiro:
Ingredientes:
6 tomates maduros
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 folha de louro
1 ramo de manjericão fresco
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Corte os tomates em cubos.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
Acrescente os tomates e a folha de louro, e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o manjericão nos últimos 5 minutos de cozimento.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire a folha de louro e use um mixer ou liquidificador para obter uma textura homogênea, se preferir.

! [Espanol] Salsa de Tomate Casera 🍅
Para la salsa, utilicé tomates frescos y maduros, transformados en una salsa sabrosa y aromática. Aquí está la receta de mi salsa de tomate casera:
Ingredientes:
6 tomates maduros
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 rama de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación:
Corte los tomates en cubos.
En una cacerola, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
Agregue el ajo y sofría por 1-2 minutos más.
Añada los tomates y la hoja de laurel, y deje cocinar a fuego medio durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la albahaca en los últimos 5 minutos de cocción.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Retire la hoja de laurel y use una batidora de mano o una licuadora para obtener una textura homogénea, si lo prefiere.

A Special Selection of Cheeses 🧀

The highlight of my pizza is the combination of cheeses:

Cured Cheese: with its mild and slightly salty flavor, it melts beautifully, creating a creamy base.
Cream Cheese: adds a rich texture and a touch of creaminess that blends perfectly with the other flavors.
Parmesan Cheese: grated on top, adds an extra layer of flavor and a delicious crunch when gratinated.

The Final Touch: Smoked Turkey Breast 🦃

To complete, I added generous slices of smoked turkey breast. The smoky flavor of the turkey adds a unique depth, making each bite an explosion of flavors.

The Complete Experience ✨

I baked the pizza until the cheeses were perfectly melted and the dough reached a golden and crispy texture. The result is a pizza that combines tradition and innovation, ideal to be enjoyed on a special occasion or simply to turn an ordinary night into something extraordinary.

What about you? Do you have a favorite pizza recipe? Share your experiences and photos in the comments!

! [Portuges] Uma Seleção Especial de Queijos 🧀
O destaque da minha pizza é a combinação de queijos:
Queijo Meia Cura: com seu sabor suave e ligeiramente salgado, ele derrete lindamente, criando uma base cremosa.
Cream Cheese: adiciona uma textura rica e um toque de cremosidade que se mistura perfeitamente com os outros sabores.
Parmesão: ralado por cima, adiciona uma camada extra de sabor e uma crocância deliciosa quando gratinado.
O Toque Final: Peito de Peru Defumado 🦃
Para completar, acrescentei fatias generosas de peito de peru defumado. O sabor defumado do peru adiciona uma profundidade única, tornando cada mordida uma explosão de sabores.
A Experiência Completa ✨
Assei a pizza até que os queijos estivessem perfeitamente derretidos e a massa atingisse uma cor dourada e crocante. O resultado é uma pizza que combina tradição e inovação, ideal para ser apreciada em uma ocasião especial ou simplesmente para transformar uma noite comum em algo extraordinário.
E vocês, têm uma receita de pizza favorita? Compartilhem nos comentários!

! [Espanol] Una Selección Especial de Quesos 🧀
El destaque de mi pizza es la combinación de quesos:
Queso Meia Cura: con su sabor suave y ligeramente salado, se derrite maravillosamente, creando una base cremosa.
Queso Cream Cheese: añade una textura rica y un toque de cremosidad que se mezcla perfectamente con los otros sabores.
Queso Parmesano: rallado por encima, añade una capa extra de sabor y una crujiente deliciosa cuando se gratina.
El Toque Final: Pechuga de Pavo Ahumada 🦃
Para completar, añadí generosas rebanadas de pechuga de pavo ahumada. El sabor ahumado del pavo añade una profundidad única, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabores.
La Experiencia Completa ✨
Horneé la pizza hasta que los quesos estuvieran perfectamente derretidos y la masa alcanzara un color dorado y crujiente. El resultado es una pizza que combina tradición e innovación, ideal para ser disfrutada en una ocasión especial o simplemente para transformar una noche común en algo extraordinario.
¿Y ustedes, tienen una receta de pizza favorita? ¡Compartan sus experiencias y fotos en los comentarios!

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