(ENG-ESP) Exquisite Neapolitan sauce with chopped tomatoes and mushrooms

• Good evening hivefood friends, I hope you are having a happy and productive week... On this occasion, I am sharing with you the delicious lunch I enjoyed with my family, below I will explain how to prepare an "exquisite Neapolitan sauce with chopped tomatoes and mushrooms". You can accompany it with the pasta of your choice, in my case whenever I prepare carbonara sauce, which is one of my favorites, I love to use macaroni or short pasta and when the sauce is red I use tagliatelle, this choice is a culinary custom of my family... Let's put on our apron and start our wonderful process!

• Buenas noches amigos de hivefood, espero que estén pasando una semana feliz y productiva... En ésta ocasión, comparto con ustedes el delicioso almuerzo que disfruté en familia, a continuación les explico como preparar una "exquisita salsa napolitana con tomates troceados y champiñones". Pueden acompañar con la pasta de su preferencia, en mi caso siempre que preparo salsa carbonara, que es una de mis favoritas me encanta utilizar macarrones o pasta corta y cuando la salsa es roja utilizo tallarines, esta elección es una costumbre culinaria de mi familia... Pongámonos el delantal y empecemos nuestro maravilloso proceso!

• INGREDIENTS: onion, garlic cloves, green pepper, mushrooms, whole tomatoes (peeled), fried tomato, olive oil, pepper, dried oregano, fine herbs, parmesan cheese and salt to taste.

• INGREDIENTES: cebolla, dientes de ajo, pimiento verde, champiñones, tomates enteros (pelados), tomate frito, aceite de oliva, pimienta, orégano seco, finas hierbas, queso parmesano y sal al gusto.

• While we prepare our succulent sauce, we put enough water in a deep pot, add oil and salt, when it starts to boil we add the noodles, we cook until they are ready. I love to make both preparations at the same time so as NOT to let the pasta or the sauce rest, in this case we can do it this way, since our sauce does not take much cooking time... We fry the "onion" in olive oil together with the "garlic cloves", season with salt and pepper.

• Mientras preparamos nuestra suculenta salsa, vamos colocando suficiente agua a una olla honda, agregamos aceite y sal, cuando rompa el hervor integramos los tallarines, cocinamos hasta que estén listos. Me encanta realizar ambas preparaciones al mismo tiempo para NO dejar reposando la pasta ni la salsa, en éste caso lo podemos realizar de ésta forma, ya que la preparación de nuestra salsa no conlleva mucho tiempo de cocción ... Sofreímos en aceite de oliva la "cebolla", junto con los "dientes de ajo", salpimentamos.

• Add the pepper, preferably green... Sauté until it takes on a "crystalline" texture.

• Incorporamos el pimiento, preferiblemente verde... Salteamos hasta que tome una textura "cristalina".

• Next, we add our delicious and delicate mushrooms (cut into slices). We add the fried tomato, together with the whole tomatoes (peeled). We season with: pepper, dried oregano, fine herbs and salt... We cover and cook over a "medium-high" heat until we check that it is ready. Whenever I make this recipe I love that the tomatoes keep their size a little, if you want you can cut them to the size you prefer.

• A continuación, agregamos nuestros apetitosos y delicados champiñones (cortamos en láminas). Añadimos el tomate frito, junto con los tomates enteros (pelados). Condimentamos con: pimienta, orégano seco, finas hierbas y sal... Tapamos,cocinamos a fuego "medio-alto", hasta comprobar que está lista. Siempre que realizo esta receta me encanta que los tomates conserven un poco su tamaño, si desean pueden cortarlos del tamaño de su preferencia.

• We plate it up... add our exquisite sauce, decorate with "parmesan cheese". If you wish, you can add a touch of "extra virgin olive oil", the result is VERY delicious!

• Emplatamos... añadimos nuestra exquisita salsa, decoramos con "queso parmesano". Si desean, pueden colocar un toquesito de "aceite de oliva extra vírgen", el resultado es MUY delicioso!

• Friends, below I present our succulent dish. I hope you enjoyed the "step by step" of this tasty recipe and are encouraged to prepare it... I thought it would be great to accompany it with "ripe plantains", since I love to complement with garnishes that have a sweet touch... I say goodbye wishing you bon appetit, see you in a next post, a hug!

• Amigos, a continuación les presento nuestro suculento platillo, espero que hayan disfrutado el "paso a paso" de ésta sabrosa receta y se animen a prepararla... Me pareció genial acompañar con "plátanos maduros", ya que amo complementar con guarniciones que tengan un toquesito dulzón... Me despido deseándoles buen provecho, nos vemos en una próxima publicación, un abrazo!

All photos are my own
Todas las fotos son de mi autoría